Я зашел к своему хорошему знакомому в фирму. Так зашел, поговорить, узнать, что там, «в верхнем эшелоне» власти нашей области делается. А заодно и посмотреть, куда человек идет и как повлияла возможность властвовать на изменение характера.<.p>
Чаю мне не предложили, видно не к столу пришелся. Да и человеку было, видно, некогда - постоянные звонки, хождение по офису, а тут еще фарш мясной привезли. Я с дуру и спросил:
- А что в магазине нельзя купить?
- Да ты что! В магазине, дорогой мой, соя одна, там и мяса-то немного. Да и сортность не та, дерьмо, в общем.
Попрощался я с нехорошим чувством стыда за свой народ, который, в отличие от «начальства», ест дерьмо: смесь сои с низкосортным мясом, да еще зачастую бразильским, аргентинским, а то и вовсе «говядину» из Австралии – то бишь из кенгуру.
Как же нам в России иметь много дешевого мяса, чтобы оно дешевле сои было? И себестоимость нужна ниже, чем с выращивания сои - «зуб я на нее нарисовал», на сою. Не потому, что культура плохая, а потому, что переработчики используют ее в качестве «дурмана мясного». И к выращиванию скотины нужно привлечь фермеров – тогда накладные расходы меньше. Мысль напрашивалась, что свинину нужно выращивать, как сою, прямо в поле. Тогда будет дешево! Вот и приехали… Дурь какая-то. Мясо на полях выращивать?! Это кому расскажи, так смеху будет… Еще спросят - мол, это как Буратино пять золотых выращивал на поле дураков?
Или картину нарисуют: висят свиньи на дубах и желуди хрумкают. Да, идея фикс… А как же тогда?
И вот тут начала формироваться мысль. В Кировской области один фермер зимой выращивает бычков за забором. Доски через одну прибиты, все равно внутри ветра нет. Эту идею можно перенять. А кормить - хлебом или экструдированным зерном, чтобы у животного энергии хватало еще и привесы давать. Мясо получится отменное!
Идею я передал своему знакомому. Он в нее уцепился, и чуть не каждый день начал меня атаковать вопросами: а как помет, а как кормить, а как поить…
А через два года мы встретились у него дома, и первый вопрос у меня был:
- Как свиное поле? Выращиваешь свиней на дубах?
Мы оба захохотали. Потом он стал серьезным и торжественно эдак мне сообщил:
- Выращиваю! Сейчас отведаешь. Могу сказать, что себестоимость свинины чуть дороже зерна! А вкус…
Это, конечно, издевательство, когда ты всегда готовишь мясо, а тут тебе показывают и рассказывают, как из шейки быстро свинину приготовить. С чесночком, с перчиком и, самое главное, твоим же методом. Делается это так: кусок свинины толщиной в один сантиметр надрезается ножом сеткой на глубину четыре миллиметра. А дальше в мясо втирается соль с мелко рубленным чесноком и перцем. В это время на сковороде топится сало или масло. Как только оно разогрелось, бросаются куски мяса. А дальше, главное, не передержать. Как только чуть подрумянилось - перевернуть. А потом снять. Через десять минут мясо готово. В сочетании с перцем можно добавить и мускатный орех.
- А хозяйство-то большое?
- Давай уж все по порядку… Выкопал я с полметра земли, навез соломы летом, поставил забор, чтобы ветра не было и установил кормушки. Соломы добавляю каждый день. Купил у вас экструдер для производства кормов. Корма начал готовить с лета, чтобы свиньям витамины не покупать. Брал люцерновую резку, клевер и с зерном запускал в экструдер. И витамины, и белок – выходит дешевле в два раза. Потом картошка мелкая пошла, я ее закупаю по 500 рулей за тонну, и в тот же экструдер с зерном и с соломой. Экструдатом и кормлю - он ведь до полугода гавалом хранится и с витаминами ничего не случается. Хотя на анализ не отдавал, денег жалко. Анализ дают люди, когда употребляют готовый продукт. Вот и ты сейчас «анализируешь». Вкусная? То-то! Вот и весь анализ. Россия может завалить натуральным мясом всю Европу и Америку.
- А поросят-то где берешь?
- Сначала покупал, а теперь сам выращиваю, у меня сейчас двадцать загонов со свиньями. Да и слабые у них поросята. Мои, выращенные на улице, не болеют! Мясо Московские рестораны забирают сразу. Только звоню - сразу приезжают.
- А зимой-то как свиньи живут?
- Приходишь в 30 градусов мороза, а их и нет. Присмотришься - пятачки торчат, по пару видно. Дышат, значит живут. А чего не жить – экструдат в кормушках всегда есть. У кабанов ведь нет экструдата, а живут зимой… Вода всегда подогретая есть, за ней следить нужно, чтобы у животного стресса не вызвать. А то свинья и сдохнуть может, если подойдет к кормушке или к поилке, а там пусто.
- А навоз куда потом убираешь? В Голландии проблемы?
- Я рассудил так, что если что-нибудь убирать, то себе дороже, себестоимость поднимется. Так я не убираю, а завожу фосфоритную муку, известковую муку, да еще зеленку – сечку, клевер. В общем, то, в чем азот есть, чтобы удобрения не покупать. Позвоню ребятам, которые лес пилят, они еще опилок привезут бесплатно - я их туда же. А через год сажу лук, огурцы, чеснок. Пробовал высаживать морковь, да больно уж здоровая вырастает, люди не берут. А лучок, чесночок такой, что китайцы и корейцы позавидуют. Вот такая свинопольная система. На третий год я выращиваю горох на корма, да и ботва нужна, все же азот бесплатно. Ботву рублю - и в навоз, а горох в экструдер с рожью и свиньям. Рентабельность? Да кто ее считал… Сотни процентов точно, как на наркотиках. Видишь «бентли» во дворе? На обычную зарплату не купишь, это уж я тебе точно скажу. Один человек обслуживает пять загонов, чего уж тут считать: ни в одном колхозе так никогда не было. В Бразилии, в Аргентине тоже на улице выращивают, только там жара… А мы что, хуже?!
Вячеслав Костин.
